Выбираем продукты для детей

Как толь­ко ребе­нок появ­ля­ет­ся на свет, роди­те­лям при­хо­дит­ся решать одну из важ­ней­ших задач: обес­пе­чить его пита­ни­ем. Пона­ча­лу это будет мате­рин­ское моло­ко и/либо молоч­ная смесь, позже боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шин­ство роди­те­лей поку­па­ют гото­вое пита­ние для малышей в колдуна­зи­нах. Но в воз­расте око­ло года ребе­нок начи­на­ет пере­хо­дить на общий стол.

И именно тогда матери оза­да­чи­ва­ют­ся вопро­сом: сре­ди оби­лия про­дук­тов как избрать каче­ствен­ные? Ведь не желает­ся кор­мить ребен­ка сур­ро­га­та­ми. В данной для нас 100­тье я рас­ска­жу, как в домаш­их усло­ви­ях опре­де­лить каче­ство основ­ных про­дук­тов питания.

Моло­ко коро­вье и молоч­ные про­дук­ты. Без моло­ка труд­но пред­100­вить для себя дет­скую кух­ню. И не смот­ря на спо­ры о его поль­зе, моло­ко оста­ет­ся про­дук­том № 1 для дет­ско­го пита­ния. Молоч­ные каши, омле­ты, тво­рог, сме­та­на, сыр, напиток, йогур­ты — куда же без их? Молоч­ная про­дук­ция бога­та каль­ци­ем, фос­фо­ром, колдун­ни­ем, вита­ми­на­ми А и D. Но это насто­я­щая молоч­ная про­дук­ция. В колдуна­зи­нах зача­стую вме­100 тво­ро­га либо сме­та­ны — некоторое их подо­бие из паль­мо­во­го мас­ла. При выбо­ре в первую оче­редь нужно удо­100­ве­рить­ся, что на эти­кет­ке обо­зна­чен имен­но тот про­дукт, кото­рый для вас нужен, другими словами име­ет­ся над­пись “моло­ко”, “тво­рог”, “сме­та­на”, а не “молоч­ный про­дукт”, “тво­рож­ный про­дукт”, “сме­тан­ный про­дукт”. Послед­ние отме­та­ем сра­зу — это ими­та­ция и детям она не подступает.

— отда­вай­те пред­по­чте­ние пасте­ри­зо­ван­но­му и нор­ма­ли­зо­ван­но­му. Если на упа­ков­ке напи­са­но “вос­100­нов­лен­ное”, то это зна­чит, что перед вами порош­ко­вый про­дукт, а “цель­ное” моло­ко — как пове­зет — быть может полу­че­да и из нату­раль­но­го моло­ка, и из порош­ко­во­го. Виды моло­ка, полу­чен­ные из порош­ко­во­го, не пред­став­ля­ют еде­вой цен­но­сти. Если вы поку­па­е­те моло­ко у част­ни­ка, то его жир­ность может коле­бать­ся в пре­де­лах 4–6%, для малышей такое жир­ное моло­ко не под­хо­дит. Его сле­ду­ет раз­бав­лять водой попо­лам. Давать моло­ко от коро­вы в сыром виде кате­го­ри­че­ски нель­зя, даже если вы зна­е­те вла­дель­цев животик­ных — коро­вы под­вер­же­ны раз­лич­ным забо­ле­ва­ни­ям, мно­гие из кото­рых могут быть весьма опас­ны для людей. Напо­ми­на­ем, что давать коро­вье моло­ко ребен­ку мож­но не ранее, чем с полу­го­ну и начи­нать весьма осто­рож­но, посколь­ку моло­ко может вызы­вать силь­ней­шие аллер­ги­че­ские реакции.

— для малень­ко­го ребен­ка пред­по­чти­тель­нее созодать его самой из заре­ко­мен­до­вав­ше­го себя моло­ка, пото­му что тво­рог один из самых под­де­лы­ва­е­мых про­дук­тов, при­чем в госу­дар­ствен­ных мас­шта­бах. Для сни­же­ния издержек про­из­во­ди­те­ли могут повы­шать его жир­ность вве­де­ни­ем рас­ти­тель­ных жиров (почаще все­го для этих целей исполь­зу­ют паль­мо­вое мас­ло), а неко­то­рые осо­бо талант­ли­вые про­из­во­ди­те­ли ухит­ря­ют­ся созодать тво­рог, в кото­ром нет ни кап­ли моло­ка. Рас­по­знать под­дел­ку без лабо­ра­тор­но­го ана­ли­за невоз­мож­но. Един­ствен­ный совет — поку­пать рас­сып­ча­тый тво­рог, посколь­ку рас­сып­ча­тую кон­си­стенок­цию весьма труд­но сыми­ти­ро­вать, а если тво­рог име­ет пас­то­о­раз­ную кон­си­стенок­цию, то, ско­рей все­го, он с добав­кой рас­ти­тель­но­го жира. Весь­ма сомни­тель­на поль­за от гото­вых тво­рож­ных масс и так назы­ва­е­мых “сыр­ков” в гла­зу­ри — эта про­дук­ция гото­вит­ся с при­ме­не­ни­ем рас­ти­тель­ных жиров, вме­100 сли­воч­но­го мас­ла исполь­зу­ет­ся спред — смесь молоч­ных и рас­ти­тель­ных жиров, а в каче­стве осно­вы зача­стую исполь­зу­ют некон­ди­ци­он­ный либо “про­пав­ший” тво­рог — добав­ки отлич­но мас­ки­ру­ют и вкус, и запах.

. Один из древ­ней­ших кис­ло­мо­лоч­ных напит­ков, извест­ных чело­ве­ку. К сожа­ле­нию, каче­ствен­ный напиток сей­час стал боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шой ред­ко­стью. Про­из­во­ди­те­ли исполь­зу­ют все те же фоку­сы — добав­ля­ют рас­ти­тель­ный жир, если­че­ство моло­ка в про­дук­те сво­дят к мини­му­му, для уско­ре­ния про­цес­са про­из­вод­ства не выбра­жи­ва­ют про­дукт, а про­100 насы­ща­ют бак­те­ри­я­ми, добав­ля­ют крах­мал и кон­сер­ван­ты. В домаш­их усло­ви­ях отли­чить пло­хой напиток от хоро­ше­го не воз­мож­но. Мож­но опре­де­лить толь­ко нали­чие крах­ма­ла: кап­нуть капель­ку йода в лож­ку с кефи­ром. Если кап­ля поси­не­ла, зна­чит, напиток фаль­ши­вый. Таковым спо­со­бом мож­но опре­де­лить нали­чие крах­ма­ла в тво­ро­ге, сме­тане, йогур­те, ряжен­ке, простокваше.

— тоже весьма полез­ный про­дукт и тоже нередко под­де­лы­ва­е­мый. При выбо­ре сле­ду­ет созодать выбор в поль­зу сме­та­ны со сро­ком хра­не­ния до 7–8 дней, боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шие сро­ки обес­пе­чи­ва­ют­ся за счет вве­де­ния кон­сер­ван­тов либо при­ме­не­ния пасте­ри­за­ции, что не есть хоро­шо: уни­что­жа­ет­ся бльшая нередко кис­ло­мо­лоч­ных бак­те­рий. Опре­де­лить нату­раль­ность сво­и­ми сила­ми доволь­но про­100: 1 100­ло­вую лож­ку раз­во­дим в 1 лит­ре воды ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры и даем отсто­ять­ся. Каче­ствен­ная сме­та­на даст моло­ко­о­раз­ную жид­кость без каких-то посто­рон­их вклю­че­ний. Если в рас­тво­ре появи­лись комоч­ки, хло­пья, оса­док — в мусор­ное вед­ро такую сметану.

Этот отно­си­тель­но новейший для нас про­дукт появил­ся на при­лав­ках колдуна­зи­нов в 80‑х годах и был раз­ре­кла­ми­ро­ван как необы­чай­но полез­ный для малышей и взрос­лых: и имму­ни­тет повы­ша­ет, и еде­ва­ре­ние нор­ма­ли­зу­ет, и рахит пре­ду­пре­жда­ет и вооб­ще пана­цея ото все­го. Лет 15 вспять к йогур­там доба­ви­лись к тому же похо­жие на их питье­вые “био-про­дук­ты”, упо­треб­ле­ние кото­рых, как обе­ща­ют про­из­во­ди­те­ли,  помо­жет побо­роть всякую про­сту­ду и тяжесть в живо­те. Одна­ко насто­я­щий йогурт име­ет не много обще­го, не ска­зать ниче­го, с тем, что про­да­ет­ся в колдуна­зи­нах и обе­ща­ет нам лег­кость и ком­форт. Насто­я­щий йогурт про­из­во­дит­ся толь­ко из козье­го либо ове­чье­го моло­ка и на вкус это доволь­но кис­лый про­дукт, кото­рый даже не много кто из взрос­лых согла­сит­ся упо­тре­лупить без варе­нья либо саха­ра. Сква­ши­ва­ет­ся он осо­бым видом бак­те­рий, име­ну­е­мым лак­то­бак­те­рия бол­гар­ская, в ней и заклю­ча­ет­ся вся поль­за это­го про­дук­та, а совсем не в ягод­ных добав­ках. Этот вид бак­те­рий не вхо­дит в состав нашей кишеч­ной мик­ро­фло­ры, но обла­да­ет спо­соб­но­стью подав­лять дея­тель­ность вре­до­нос­ных мик­ро­ор­га­низ­мов, за счет чего же улуч­ша­ет­ся еде­ва­ре­ние, соот­вет­ствен­но, общее само­чув­ствие 100­но­вит­ся луч­ше, а имму­ни­тет выше. Абсо­свиреп­ное боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шин­ство колдуна­зин­ных йогур­тов содер­жат коро­вье моло­ко (если содер­жат его вооб­ще), сгу­ща­ют их не ква­ше­ни­ем, а добав­ка­ми-загу­сти­те­ля­ми, а лак­то­бак­те­рии, при­чем дале­ко не бол­гар­ские, вво­дят искус­ствен­но. А в ком­плек­те к ним — аро­ма­ти­за­то­ры и кра­си­те­ли, иден­тич­ные нату­раль­ным, эмуль­га­то­ры и кон­сер­ван­ты. Поль­за от таковых про­дук­тов весь­ма услов­на. Потре­би­тель может полу­чить некоторую дозу лиш­их бак­те­рий, но это совсем не гово­рит о том, что у него нала­дит­ся еде­ва­ре­ние и повы­сит­ся имму­ни­тет по той про­стой при­чине, что мик­ро­фло­ра кишеч­ни­ка чело­ве­ка содер­жит поряд­ка 500 видов бак­те­рий, а не один-два, кото­рые содер­жат­ся в так назы­ва­е­мых “био-про­дук­тах”. Таковым обра­зом, колдуна­зин­ные йогур­ты, кото­рые боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­ше при­100­ло назы­вать “йогурт­ны­ми про­дук­та­ми”, по сво­ей сущности десерт, кото­рым не 100­ит увле­кать­ся из-за высо­ко­го содер­жа­ния саха­ра и дру­гих не весьма полез­ных добавок.

Бес­спор­но весьма полез­ный про­дукт с высо­ким содер­жа­ни­ем каль­ция и при­род­но­го глу­та­ма­та натрия, “сыво­рот­ки мозга”. Но его тоже под­де­лы­ва­ют, исполь­зуя вме­100 молоч­ных жиров рас­ти­тель­ные. К сожа­ле­нию, в домаш­их усло­ви­ях отли­чить пра­виль­ный сыр от непра­виль­но­го невоз­мож­но. Тем не наименее, выби­рая сыр для семьи, кричи­ен­ти­руй­тесь на сле­ду­ю­щие пока­за­те­ли: дыроч­ки в теле сыра долж­ны быть рас­по­ло­же­ны рав­но­мер­но,  упа­ко­ван­ный кусочек не дол­жен иметь сле­дов обре­за, тело сыра долж­но иметь рав­но­мер­ный окрас без наиболее свет­лых пятен по кра­ям и  в нем не долж­но иметь­ся тем­ных вклю­че­ний. Так назы­ва­е­мы “плав­ле­ный” сыр по сути не сыр в бук­валь­ном смыс­ле, а молоч­ный про­дукт, изго­тав­ли­ва­е­мый из некон­ди­ци­он­ных сыров либо некон­ди­ци­он­ной сыр­ной мас­сы с добав­ле­ни­ем сли­воч­но­го мас­ла, а для при­да­ния осо­бой, “тягу­чей”, кон­си­стенок­ции в сыр вво­дят спе­ци­аль­ные соли. Несмот­ря на то, что плав­ле­ные сыры обла­да­ют высо­кой еде­вой цен­но­стью, детям их давать сле­ду­ет лет с 3-х из-за высо­ко­го содер­жа­ния фос­фа­тов, тех солей-пла­ви­те­лей, помо­га­ю­щих ему сохра­нять  густоту.

Мас­ло коро­вье. Совре­мен­ным мас­лом испор­тить кашу — пара пустя­ков. Дело в том, что в Рос­сия не про­из­во­дит тако­го если­че­ства моло­ка, что­бы выпус­кать адек­ват­ное если­че­ство сли­воч­но­го мас­ла. Все осталь­ное — или импорт, или под­дел­ка. Почаще все­го вме­100 мас­ла потре­би­те­лю про­да­ют мар­га­рин либо спре­ды. Мар­га­рин — про­дукт рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния с неболь­шим если­че­ством моло­ка, при про­из­вод­стве кото­ро­го рас­ти­тель­ный жир под­вер­га­ют гид­ро­ге­не­за­ции — обо­га­ще­нию водо­ро­дом, в резуль­та­те данной для нас влеки­пу­ля­ции сое­вое либо рап­со­вое, либо куку­руз­ное мас­ло 100­но­вят­ся твер­ды­ми, а в ком­плек­се с добав­ка­ми им при­да­ет­ся сли­воч­ный вкус и запах. Спред это вид про­дук­та, в кото­ром содер­жат­ся молоч­ные жиры не наименее 15%, рас­ти­тель­ные жиры и раз­лич­ные вку­со­вые и тех­но­ло­ги­че­ские добав­ки. Снаружи быва­ет весьма труд­но отли­чить каче­ствен­но сде­лан­ный мар­га­рин от сли­воч­но­го мас­ла, но при опре­де­лен­ной настой­чи­во­сти сде­лать это мож­но, не при­бе­гая к доро­го­100­я­щим анализам.

Начать мож­но с орга­но­леп­ти­че­ско­го иссле­до­ва­ния, а по-рус­ски гово­ря, возь­ми­те кусо­чек пред­по­ла­га­е­мо­го мас­ла в рот. Сли­воч­ное тает и не созда­ет ощу­ще­ния охла­жде­ния. Мар­га­рин либо спред вызы­ва­ют ощу­ще­ние “холод­ка”, на язы­ке оста­ет­ся вкус сала, чув­ству­ет­ся круп­ча­тая струк­ту­ра. На ско­во­ро­де мас­ло будет рав­но­мер­но таять без трес­ка, покры­вая дно густой жид­ко­стью жел­то­го цве­та, спред и мар­га­рин испа­ря­ют­ся сра­зу, про­из­во­дя боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шое если­че­ство трес­ка. Сли­воч­ное мас­ло опосля замо­роз­ки не под­да­ет­ся ножику, отка­лы­ва­ет­ся кус­ка­ми раз­но­го раз­ме­ра. Спред и мар­га­рин опосля замо­роз­ки мож­но отре­зать, при всем этом они рас­сла­и­ва­ют­ся. Подер­жи­те пач­ку в холо­диль­ни­ке на сред­ней пол­ке. Сли­воч­но­му мас­лу пона­до­бит­ся несколь­ко минут, что­бы “отой­ти”, спред мож­но нама­зы­вать сра­зу. На сре­зе сли­воч­ное мас­ло име­ет рав­но­мер­ную окрас­ку, а мар­га­рин и спред — нерав­но­мер­ную, с тем­ны­ми вкрап­ле­ни­я­ми. Нако­нец, сли­воч­ное мас­ло, поле­жав на све­ту и откры­том воз­ду­хе несколь­ко часов, покры­ва­ет­ся жел­тым окис­лом, “штаф­фом”. С мар­га­ри­ном и спре­дом тако­го не происходит.

Мясо­про­дук­ты

Соб­ствен­но, кол­бас­ные изде­лия сле­ду­ет силь­но огра­ни­чить в дет­ском раци­оне. Из 100 кг мяса совре­мен­ные умель­цы полу­ча­ют до 700 кило­гр кол­ба­сы и соси­сок — это зна­чит, что остав­ши­е­ся 600 кг при­хо­дит­ся на кури­ные и сви­ные шку­ры, жир, кост­ную муку, сое­вый изо­лят, кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) и раз­лич­но­го рода добав­ки: соли, аро­ма­ти­за­то­ры, 100­би­ли­за­то­ры, уси­ли­те­ли вку­са, кон­сер­ван­ты.  Тушен­ка тоже не пита­ние для ребен­ка: ува­рен­ное мясо не сохра­ни­ло уже ника­ких полез­ных веществ, не много того, в каче­стве жели­ру­ю­ще­го веще­ства в ней нередко исполь­зу­ют кар­ра­ги­нан — вытяж­ку из мор­ских водо­рос­лей, весь­ма опас­ную добав­ку, обла­да­ю­щую кан­це­ро­ген­ным дей­стви­ем. Если вы желай­те накор­мить ребен­ка мяс­ным, то луч­ше приобрести кусочек мяса и сде­лать кот­ле­ты либо тефтели.

Одна­ко и с кус­ком мяса мож­но силь­но про­мах­нуть­ся. Весьма мно­гие про­из­во­ди­те­ли не могут удер­нажимать­ся от соблаз­на под­за­ра­бо­тать и нака­чи­ва­ют мясо вод­ным рас­тво­ром ком­плек­са доба­вок. В таковой рас­твор вхо­дит этот же кар­ра­ги­нан, глу­та­мат натрия, раз­лич­ные фос­фа­ты и анти­окис­ли­те­ли. Мясо спо­соб­но взять в себя до 70% рас­тво­ра от сво­е­го веса, другими словами, гру­бо гово­ря, кусочек мяса весом в 1700 гр может содер­нажимать до 700 гр рас­со­ла. Визу­аль­но инжек­ти­ро­ван­ное мясо никак не отли­ча­ет­ся от нор­маль­но­го, раз­ве что на ско­во­ро­де оно исхо­дит ненор­маль­но боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шим если­че­ством жид­ко­сти. При вар­ке рас­сол пере­хо­дит в бульон, поэто­му жела­тель­но первую воду сли­вать, как и ту жид­кость, кото­рая обиль­но выпа­ри­ва­ет­ся из мяса во вре­мя жар­ки. Инжек­ти­ро­ва­ние (шпри­це­ва­ние) — раз­ре­шен­ная тех­но­ло­ги­че­ская  опе­ра­ция, толь­ко по наше­му зако­но­да­тель­ству про­да­вец не обя­зан сооб­щать поку­па­те­лю о том, что его сви­нин­ка “под­се­ла на иглу”.

Выби­рая мясо, отда­вай­те пред­по­чте­ние  тому, на эти­кет­ке кото­ро­го напи­са­но про­100 “говя­ди­на” либо “сви­ни­на”. Если кусочек мяса без спе­ций и мари­на­да, а на эти­кет­ке зна­чит­ся “говя­ди­на духо­вая”, “сви­ни­на для жар­ки”, или что-то еще в таком духе, это гаран­ти­ро­ван­но шпри­цо­ван­ное мясо. Кусочек дол­жен быть незапятнанным, есте­ствен­но­го для дан­но­го вида мяса цве­та, не лип­нуть к рукам, иметь при­ят­ный сла­бый запах, не иметь сле­дов завет­ри­ва­ния, тем­ных и тем наиболее зеле­ных пятен. Све­жее мясо упру­гое, при нажа­тии вмя­ти­на здесь же долж­на выправляться.

Пер­вое, что при­хо­дит на разум — куры. Это самое деше­вое мясо на наших при­лав­ках. Кури­ное мясо обла­да­ет высо­кой еде­вой цен­но­стью — оно обла­да­ет хоро­шим вку­сом и аро­ма­том, при­год­но для при­го­тов­ле­ния варе­ных, паро­вых, туше­ных и жаре­ных блюд, заку­сок и сала­тов. Нако­нец, оно быст­ро готовится.

Те, кто застал совет­ские вре­ме­на, пом­нят, как рази­тель­но отли­ча­лись кури­ные те бульо­ны от совре­мен­ных. Они были наиболее насы­щен­ные, име­ли зеле­но­ва­тый отте­нок, а куры, хоть и вари­лись практически как говя­ди­на по пол­то­ра часа и были жест­ки­ми, име­ли наиболее броский вкус. Боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­но­му ребен­ку в первую оче­редь вари­ли бульон на куроч­ке, и неспро­100 — бульон от эко­ло­ги­че­ски незапятанной кури­цы содер­жит при­род­ные “анти­био­ти­ки”, веще­ства, помо­га­ю­щие орга­низ­му бороть­ся с инфек­ци­ей. Нынеш­ние куры совершенно не то. Стре­мясь вырас­тить как мож­но боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­ше деше­во­го мяса, про­из­во­ди­те­ли вме­ша­лись в при­ро­ду несу­шек: выве­ли быст­ро­рас­ту­щие поро­ды, а в доба­вок созда­ли кор­ма, спо­соб­ству­ю­щие стре­ми­тель­но­му росту цып­лят. И потре­би­тель полу­чил рыноч­ный вари­ант кури­цы: гото­вит­ся за 20 минут, лег­ко жует­ся, но вку­со­вые и еде­вые каче­ства замет­но снизились.

Мож­но ли най­ти в наших колдуна­зи­нах хоро­ших кур? Нет! Если толь­ко в спе­ци­а­ли­зи­ро­ван­ных супер­до­ро­гих мар­ке­тах, тор­гу­ю­щих эко­ло­гич­ной про­дук­ци­ей. Да и стоимость будет соот­вет­ству­ю­щей. Все осталь­ное, доступ­ное рядо­во­му поку­па­те­лю — вот такое, непо­нят­ное. Что за 85 руб­лей за кило, что за 150 —  раз­ни­ца толь­ко в рас­кру­чен­но­сти брен­да. А так — всех цып­лят эко­ном-клас­са рас­тят по одной тех­но­ло­гии. Мно­гие хозяй­ки пред­по­чи­та­ют поку­пать так назы­ва­е­мых “пар­ных” кур, кото­рых выкла­ды­ва­ют на при­ла­вок яко­бы неза­мо­ро­жен­ны­ми. Но, как досадно бы это не звучало, боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шей частью эти “пар­ные” куры про­ве­ли некое вре­мя в моро­зиль­ни­ках. Если в упа­ков­ке име­ет­ся жид­кая кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов), сме­шан­ная с водой, даже в неболь­шом если­че­стве, зна­чит, кури­ца была под­верг­ну­та замо­роз­ке и раз­мо­роз­ке перед выклад­кой на при­ла­вок. При­гля­ди­тесь к ним вни­ма­тель­ней, и вы уви­ди­те, что прак­ти­че­ски все “пар­ные” куры про­шли через замо­роз­ку. Неко­то­рые про­из­во­ди­те­ли даже вкла­ды­ва­ют в упа­ков­ку листо­чек впи­ты­ва­ю­ще­го мате­ри­а­ла, что­бы кровь (внутренняя среда организма, образованная жидкой соединительной тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) и вода не рас­те­ка­лись по под­лож­ке. исполь­зо­вать либо нет таковых кур для дет­ско­го пита­ния — решать для вас.

Дичь отли­ча­ет­ся от “домаш­не­го” мяса пони­жен­ным содер­жа­ни­ем жира и холе­сте­ри­на, наиболее высо­ким содер­жа­ни­ем вита­ми­нов и мине­ра­лов. Это вооб­ще наиболее есте­ствен­ное, наиболее нату­раль­ное мясо, вырос­шейке по пра­виль­ной тех­но­ло­гии от матуш­ки-при­ро­ды. Одна­ко дичь наиболее опас­на в плане зара­же­ния инфек­ци­он­ны­ми болез­ня­ми и пара­зи­та­ми (гли­100­ми), самый опас­ный из кото­рых — три­хи­нел­лез. Поэто­му хоть какое дикое мясо, преж­де чем попасть на ваш стол, в обя­за­тель­ном поряд­ке долж­но прой­ти вете­ри­нар­ный кон­троль. Про­100 вый­ти в лес, под­стре­лить кабан­чи­ка и здесь же зажа­рить его на вер­те­ле недозволено!

Яичко. Колдуна­зин­ные яичка тоже пре­тер­пе­ли зна­чи­тель­ные пере­ме­ны со вре­мен СССР (Союз Советских Социалистических Республик, также Советский Союз — государство, существовавшее с 1922 года по 1991 год на территории Европы и Азии). Непра­виль­ные куры несут непра­виль­ные яичка. Посколь­ку в яичко идет все то, что куроч­ка ску­ша­ла за обед, зав­трак и ужин, то те хими­че­ские веще­ства, кото­рые содер­жат­ся в кор­мах, пере­хо­дят в жел­ток и белок. Мно­гие счи­та­ют, что сле­ду­ет поку­пать собственный­ские яичка. Одна­ко те част­ни­ки, кто целе­на­прав­лен­но про­из­во­дит яичка на про­да­жу, ско­рей все­го кор­мят сво­их кур точ­но таки­ми же кор­ма­ми. Поэто­му выход один — или зани­мама­ся пти­це­вод­ством самим, или находить какую-то про­ве­рен­ную хозяй­ку, дер­жа­щую кур “себе” и про­да­ю­щую неболь­шие избытки.

Если таковая рос­кошь вам не доступ­на, то, поку­пая яичка в колдуна­зине, в первую оче­редь обра­ти­те вни­ма­ние на нали­чие штам­па на самих яичках либо на фаб­рич­ной упа­ков­ке. Яичка без штам­па поку­пать нель­зя. Све­жим счи­та­ет­ся яичко до 21 денька хра­не­ния. Опосля это­го сро­ка оно может и не про­угасал­нуть, но содер­жа­ние пита­тель­ных и полез­ных веществ в нем замет­но сокра­тит­ся. Навер­ня­ка бабуш­ка и мать учи­ли вас выби­рать круп­ные яичка. Но это непра­виль­но. Самые боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шие яичка дают 100­рые куры, закан­чи­ва­ю­щие свою карье­ру несу­шек. Исто­щен­ные обиль­ным яичке­но­ше­ни­ем, они уже не в состо­я­нии давать доста­точ­ное если­че­ство пита­тель­ных веществ сво­им яичкам. Наи­бо­лее полез­ны­ми явля­ют­ся яичка 1 и 2 кате­го­рий от моло­дых несу­шек. Они помель­че, зато вита­ми­нов и мик­ро­эле­мен­тов в их куда боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­ше. Не 100­ит гонять­ся и за ярки­ми желт­ка­ми. У хоро­ше­го фаб­рич­но­го яичка жел­ток дол­жен быть блед­ным. Если же он ярко-жел­тый либо даже ядо­ви­то-оран­же­вый, зна­чит, в корм добав­ля­ли спе­ци­аль­ные веще­ства для при­да­ния таковой расцветки.

Яич­ный белок — доволь­но-таки аллер­гич­ный про­дукт, поэто­му вво­дить в раци­он малы­ша яичко сле­ду­ет очень осто­рож­но, пона­ча­лу давая толь­ко жел­ток в если­че­стве со спи­чеч­ную голов­ку, посте­пен­но уве­ли­чи­вая пор­цию. Ребен­ку без вре­да для здо­ро­вья мож­но съе­отдать не наиболее 2‑х яиц в неде­лю, взрос­ло­му чело­ве­ку — два-три.

Рыб­ные про­дук­ты, море­про­дук­ты. Эта кате­го­рия про­дук­тов весьма полез­на. В рыбе и море­про­дук­тах высо­кое содер­жа­ние каль­ция, бел­ков, прак­ти­че­ски нет холе­сте­ри­на, не много жира, а тот жир, что есть, поле­зен для рас­ту­ще­го орга­низ­ма. И было бы весьма хоро­шо, если б мы мог­ли бы поку­пать каче­ствен­ную рыбу для сво­их малышей: не пере­мо­ро­жен­ную, не загряз­нен­ную хими­че­ски­ми отхо­да­ми, не зара­жен­ную гли­100­ми, не угасал­лую. Но где ее, такую, взять? Если веровать Роспо­треб­над­зо­ру, то каче­ство чуть ли не поло­ви­ны всей рыбы не выдер­жи­ва­ет ника­кой кри­ти­ки. При покуп­ке рыбы будь­те весьма и весьма вни­ма­тель­ны — имен­но рыба зани­ма­ет пер­вое пространство по если­че­ству отрав­ле­ний. Совершенно малень­ким детям рыб­ку луч­ше поку­пать в виде дет­ско­го пита­ния. Детки­шек постар­ше мож­но пере­во­дить на обыч­ную рыбу, начи­нать реко­мен­ду­ет­ся с нежир­ных пород, напри­мер, с судака.

Мак­си­маль­но све­жей будет рыба, кото­рую про­да­ют жив. Выби­рать в аква­ри­уме нужно осо­лупи снаружи здо­ро­вых, без зеле­но­го либо бело­го нале­та на чешуе, не облез­лых, не име­ю­щих ран, чешуя радуж­ная, колоритная. При покуп­ке све­жей рыбы на льду в первую оче­редь нужно обра­тить вни­ма­ние на жаб­ры: они долж­ны быть ярко­го крас­но­го цве­та. Тем­но-крас­ный цвет и тем наиболее зеле­ный гово­рит о том, что рыб­ка лежа­лая. У све­жей рыбы гла­за долж­ны быть радуж­ны­ми, а не мут­ны­ми, при  при­кос­но­ве­нии к чешуе палец к ней не при­ли­па­ет, запах при­ят­ный, без при­ме­си амми­ач­ных оттен­ков. Брю­хо не взду­тое, не разо­рван­ное. Если рыба про­да­ет­ся без наго­вы, то посмот­ри­те на позво­ноч­ную кость: она не долж­на быть жел­той, зеле­ной, сероватой — толь­ко белоснежной, ино­гда с оттен­ка­ми розо­во­го. У све­жей рыбы мясо упру­гое, опосля нажа­тия паль­цем вос­100­нав­ли­ва­ет форму.

Моро­же­ную рыбу для малышей луч­ше вооб­ще не брать.

Раз­де­лы­вая рыбу, будь­те вни­ма­тель­ны: если сре­ди потро­хов для вас попка­дет­ся нечто, напо­ми­на­ю­щее нит­ки, тык­вен­ные семеч­ки, лен­ты, если на внут­рен­их орга­нах вы уви­ди­те пузы­ри, полу­про­зрач­ные белоснежные спи­ра­ли, зна­чит, рыба зара­же­на гли­100­ми. Суще­ству­ет миф, что в мор­ской рыбе гли­стов не быва­ет. Это не так.  Сре­ди мор­ских рыб весьма рас­про­стра­нен таковой пара­зит как ани­за­ки­да — сель­де­вые зара­же­ны им до 100% пого­ло­вья, сай­ра нередко зара­же­на скреб­нем, широ­ко рас­про­стра­не­на дву­уст­ка китай­ская, дифи­ло­бо­трий и ряд дру­гих пара­зи­тов. Вооб­ще, как гово­рят спе­ци­а­ли­сты, вся рыба, каж­дая особь хотя бы одним каким-либо пара­зи­том да зара­же­на. Вопросец без­опас­но­сти это вопросец каче­ствен­ной теп­ло­вой обра­бот­ки рыбы. В этом плане гораз­до без­опас­ней рыба, выра­щен­ная на фер­мах — на рыбо­за­во­дах про­во­дят регу­ляр­ную дегель­мин­ти­за­цию рыбы.

К ним отно­сят все те живы орга­низ­мы, оби­та­ю­щие в мор­ской воде, кото­рые нель­зя именовать рыбой: каль­ма­ры, уст­ри­цы, гре­беш­ки, кре­вет­ки, кра­бы, ось­ми­но­ги, лан­гу­сты, ома­ры и про­чая живой­ность. Море­про­дук­ты весьма полез­ная еда, но одно­вре­мен­да и тяже­лая, поэто­му малень­ким детям море­про­дук­ты мож­но давать с 3-х лет и поне­мно­гу. Море­про­дук­ты у нас в колдуна­зи­нах прак­ти­че­ски все замо­ро­жен­ные либо кон­сер­ви­ро­ван­ные. Поку­пая кон­сер­вы, смот­ри­те на сро­ки год­но­сти, а если вы сде­ла­ли выбор в поль­зу замо­ро­жен­ных про­дук­тов, то сле­ду­ет воз­дер­нажимать­ся от покуп­ки, если продукт смерз­ся кус­ка­ми: это зна­чит, что он был раз­мо­ро­жен, а позже замо­ро­жен снова. Туш­ки каль­ма­ров, кре­вет­ки, ком­по­нен­ты мор­ско­го кок­тей­ля долж­ны быть рас­сып­ча­ты­ми. Раз­мо­ра­жи­вать море­про­дук­ты нуж­но в тот денек, когда вы пла­ни­ру­е­те их упо­тре­лупить. Хра­нить их раз­мо­ро­жен­ны­ми даже в холо­диль­ни­ке сле­ду­ет не наиболее суток.

Рас­ти­тель­ные мас­ла и жиры. Вас, воз­мож­но, удив­ля­ет то, что мы сде­ла­ли раз­де­ле­ние меж­ду мас­ла­ми и жира­ми.  Раз­ве это не одно и то же? Нет, это не одно и то же. Если ска­зать по-про­100­му, то рас­ти­тель­ное мас­ло состо­ит из рас­ти­тель­ных жиров.

Самым рас­про­стра­нен­ным рас­ти­тель­ным мас­лом, упо­треб­ля­е­мым в Рос­сии, явля­ет­ся . На вто­ром месте по попку­ляр­но­сти олив­ко­вое. Все осталь­ные рас­ти­тель­ные мас­ла: сое­вое, рап­со­вое, кед­ро­вое, кун­жут­ное, льня­ное, хлоп­ко­вое, куку­руз­ное для нашей стра­ны явля­ют­ся спе­ци­фи­че­ски­ми и при­ме­ня­ют­ся доволь­но изредка.

Несмот­ря на то, что про­из­во­ди­те­ли не уста­ют нахва­ли­вать досто­ин­ства под­сол­неч­но­го мас­ла, при бли­жай­шем рас­смот­ре­нии выяс­ня­ет­ся, что оно не настоль­ко полез­но. Да, как хоть какое рас­ти­тель­ное мас­ло, оно не содер­жит холе­сте­ри­на, но при всем этом повы­ша­ет уро­вень име­ю­ще­го­ся в орга­низ­ме “пло­хо­го” холе­сте­ри­на. А при жар­ке оно обра­зу­ет боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шое если­че­ство кан­це­ро­ге­нов. Под­сол­неч­ное мас­ло жела­тель­но исполь­зо­вать толь­ко в каче­стве заправ­ки для блюд. Под­сол­неч­ное мас­ло про­да­ет­ся рафи­ни­ро­ван­ное и нера­фи­ни­ро­ван­ное. Рафи­на­ция (глаза­ще­ние) уда­ля­ет из мас­ла вме­сте с вред­ны­ми веще­ства­ми и все полез­ные. Нера­фи­ни­ро­ван­ное мас­ло более-менее пол­но сохра­ня­ет все вита­ми­ны, мине­ра­лы и ами­но­кис­ло­ты, но содер­жит доста­точ­ное если­че­ство не весьма при­ят­ных вещей. Какое выби­рать — решать для вас.

Для жар­ки луч­ше исполь­зо­вать сор­тов pure olive oil и olive oil. Сорт олив­ко­во мас­ла olive-pomance oil для домаш­ней кули­на­рии не исполь­зу­ет­ся вооб­ще, его при­ме­ня­ют в про­мыш­лен­ном кон­ди­тер­ском про­из­вод­стве для выпеч­ки, а сор­та extra-virgin olive oil  и virgin olive oil  реко­мен­ду­ет­ся упо­треб­лять толь­ко для запра­вок, в кос­ме­ти­че­ских и лечеб­ных целях.

Сами не зная того, мы еже­днев­но потреб­ля­ем боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шое если­че­ство имасел. Их широ­ко при­ме­ня­ют кон­ди­те­ры все­го мира из-за их необыч­ных для рас­ти­тель­но­го мас­ла параметров — опосля обра­бот­ки они 100­но­вят­ся твер­ды­ми, обре­та­ют собственный­ства сли­воч­но­го мас­ла, но при всем этом они не при­о­ре­та­ют опас­ных свойств гид­ро­ге­не­зи­ро­ван­ных рас­ти­тель­ных жиров. Будучи весьма деше­вы­ми, они поз­во­ля­ют про­из­во­ди­те­лям сде­лать боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шую эко­но­мию на сырье. Сами по для себя эти виды мас­ла не вред­ны, паль­мо­вое даже наиболее полез­но, чем под­сол­неч­ное. Про­100 обид­но пла­тить за тортик с кре­мом из рас­ти­тель­ных сли­вок стоимость как за тортик с мас­ля­ным кремом.

В чем их раз­ли­чие? Спре­ды содер­жат от 15 до 50% молоч­но­го жира, в мар­га­ри­нах толь­ко твер­дые рас­ти­тель­ные жиры. В целом спред без­опас­нее и вкус­нее, чем мар­га­рин. Мно­гие семьи пере­шли на спре­ды, отка­зав­шись от наиболее доро­го­го сли­воч­но­го мас­ла. Но, тем не наименее, в самом хоро­шем спре­де может содер­нажимать­ся до 8% гид­ро­ге­не­зи­ро­ван­ных рас­ти­тель­ных жиров, а зна­чит, те, кто регу­ляр­но упо­треб­ля­ет спре­ды, под­вер­га­ют себя рис­ку инфарк­та мио­кар­ну и раз­ви­тия онко­ло­ги­че­ских забо­ле­ва­ний. Что каса­ет­ся мар­га­ри­на, то его вооб­ще не долж­но быть в дет­ском меню, посколь­ку хоть какой мар­га­рин это удар­ная доза гид­ро­ге­не­зи­ро­ван­ных жиров, о вре­де кото­рых мы еще пого­во­рим в одной из сле­ду­ю­щих 100­тей. Мар­га­рин неже­ла­тель­но даже при­ме­нять для выпеч­ки, не гово­ря уже о том, что неко­то­рые хозяй­ки добав­ля­ют его в кашу и мажут на хлеб.

Мака­рон­ные изде­лия. Это незапятанной воды слож­ные угле­во­ды, источ­ник боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шо­го если­че­ства энер­гии для быст­ро­рас­ту­ще­го дет­ско­го орга­низ­ма. Кста­ти, соб­ствен­но мака­ро­ны — дие­ти­че­ский про­дукт, в кото­ром если­че­ство жира рав­но мик­ро­ско­пи­че­ским толикам про­цен­тов. Пол­не­ют не от мака­рон, а от того, что чело­век съе­да­ет вме­сте с ними — сли­воч­но­го мас­ла, сви­ных кот­ле­ток, соси­сок и сар­де­лек, тер­то­го сыра. Что­бы не рас­пол­неть, мака­ро­ны луч­ше все­го упо­треб­лять с рыбой, ово­ща­ми, гри­ба­ми либо морепродуктами.

Для про­из­вод­ства мака­рон исполь­зу­ют твер­дые сор­та пше­ни­цы (дурум) и мяг­кие. Пер­вые счи­та­ют­ся наиболее полез­ны­ми, посколь­ку сам сорт тре­бу­ет наиболее пита­тель­ной поч­вы, соот­вет­ствен­но, зер­но наиболее насы­ще­но полез­ны­ми веще­ства­ми. Кро­ме того, мака­ро­ны из твер­дых сор­тов при вар­ке не рас­пол­за­ют­ся, не пре­вра­ща­ют­ся в тесто, в слип­шу­ю­ся мас­су. Они пре­крас­но сохра­ня­ют фор­му. Раз­ни­ца меж­ду ними настолько вели­ка, что во мно­гих стра­нах из мяг­ких сор­тов пше­ни­цы мака­ро­ны вооб­ще не про­из­во­дят, чего же не ска­жешь о Рф.

По нашим стан­дар­там на мака­ро­нах из сор­та durum  долж­на быть ука­за­на кате­го­рия А. Все осталь­ные кате­го­рии про­из­во­дят­ся из мяг­ких сор­тов зер­на. Но неко­то­рые про­из­во­ди­те­ли хит­рят и при­ме­ши­ва­ют к муке из твер­дой пше­ни­цы муку из мяг­кой. Выве­сти тако­го обман­щи­ка на чистую воду про­100: если вода, в кото­рой вы отва­ри­ли мака­ро­ны, замут­не­ла, были исполь­зо­ва­ны мяг­кие сор­та пше­ни­цы. А если она к тому же позе­ле­не­ла, зна­чит, про­из­во­ди­тель под­кра­сил мака­ро­ны, что­бы при­отдать им наиболее продукт­ный вид.

Детям пред­по­чти­тель­нее давать мака­ро­ны из твер­дых сор­тов пше­ни­цы. Оте­че­ствен­но­го про­из­во­ди­те­ля про­ве­ря­ют на доб­ро­со­вест­ность выше­опи­сан­ным экс­пе­ри­мен­таль­ным методом, зару­беж­но­го — по эти­кет­ке, на кото­рой долж­но быть напи­са­но   durum либо semolina. Мака­ро­ны в упа­ков­ке долж­ны иметь глад­кую поверх­ность (разу­ме­ет­ся, за исклю­че­ни­ем риф­ле­ных), цвет мака­рон одно­тон­ный, без пятен и кра­пи­нок, мака­ро­ны из твер­дой пше­ни­цы отли­ча­ют­ся янтар­ным цве­том. В упа­ков­ке не долж­на быть кро­шек, муки, оскол­ков. Эти мака­ро­ны при попыт­ке сло­мама их “сопро­тив­ля­ют­ся”, гнут­ся. “Мяг­кие” мака­ро­ны име­ют шеро­хо­ва­тую, пори­стую поверх­ность и блед­ную окрас­ку, они лег­ко ломаются.

Кру­пы. Это весьма рас­про­стра­нен­ный про­дукт пита­ния в Рос­сии. Кру­пой мы назы­ва­ем цель­ные либо дроб­ле­ные зер­на рас­те­ний, отно­ся­щих­ся к кру­пя­ным куль­ту­рам, а так же горох, чече­ви­цу, бобы — это тоже кру­па. Нет, навер­ное, таковой люд­но­сти, кото­рая не исполь­зо­ва­ла бы в сво­ей кули­на­рии кру­пы, и в этом нет ниче­го уди­ви­тель­но­го: они бога­ты мик­ро­эле­мен­та­ми, отно­сят­ся к “мед­лен­ным” угле­во­дам, другими словами созда­ют чув­ство сыто­сти на дли­тель­ное вре­мя, и они недо­ро­го 100­ят. В Рос­сии кру­пы исполь­зу­ют в основ­ном для гар­ни­ров и само­100­я­тель­ных блюд — каш.

Выби­рая кру­пу, нужно обра­тить вни­ма­ние на ее цвет. Цвет зер­на дол­жен быть есте­ствен­ным для это­го вида кру­пы. Напри­мер, зер­но греч­ки беже­вое, а если в паке­те она име­ет интен­сив­ный корич­не­вый цвет, зна­чит, ее “жари­ли”, соот­вет­ствен­но, полез­ных веществ в ней намно­го мень­ше. Рис быва­ет белоснежным с оттен­ком серо­го, золо­ти­стый и корич­не­вый. В упа­ков­ке зер­на долж­ны быть одно­го цве­та и более-менее оди­на­ко­вы­ми по раз­ме­ру и фор­ме. Нали­чие на деньке паке­ти­ка муки долж­но вас насто­ро­жить: воз­мож­но, в упа­ков­ке хозяй­ни­ча­ют жуки.

Чем наиболее цель­ное зер­но, тем оно полез­ней. Наи­мень­шейке если­че­ство пита­тель­ных веществ содер­жат дроб­ле­ные (так назы­ва­е­мые про­де­лы), глаза­щен­ные и шли­фо­ван­ные кру­пы. Несмот­ря на то, что может пока­зать­ся, что кру­пы могут хра­нить­ся веч­но, у их есть срок год­но­сти, собственный для каж­до­го вида. Овся­ная, ман­ная, куку­руз­ная и пше­нич­ная кру­пы могут хра­нить­ся до 10 меся­цев, рис и греч­ка до полу­то­ра лет. Опосля это­го сро­ка в их суще­ствен­но сни­жа­ет­ся если­че­ство пита­тель­ных веществ и кру­па 100­но­вит­ся “пустой”, другими словами не несу­щей ника­кой поль­зы. Во вре­мя хра­не­ния раз за месяц сле­ду­ет про­ве­рять паке­ти­ки — не заве­лись ли в их жуч­ки. При­зна­ки появ­ле­ния вре­ди­те­лей: пау­ти­на в паке­те, ком­ки из зернышек, появ­ле­ние боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шо­го если­че­ства муки, поверх­ность паке­та 100­но­вит­ся лип­кой. При­ме­нять кру­пу даже с неболь­шим если­че­ством пара­зи­тов для дет­ско­го пита­ния не реко­мен­ду­ет­ся. Даже если вы ее про­се­я­ли, про­мо­ро­зи­ли в моро­зил­ке либо при­ня­ли еще какие-то меры для изгна­ния захват­чи­ков, в кру­пе оста­ют­ся ток­си­че­ские веще­ства, выде­ля­е­мые жука­ми. Таковой кашей мож­но отра­вить­ся. Если вы обна­ру­жи­ли, что паке­ты с кру­пой потра­ви­ли мыши, то такую кру­пу тоже луч­ше выбро­сить, не испы­ты­вать судь­бу: мыши раз­но­сят боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шое если­че­ство инфек­ци­он­ных забо­ле­ва­ний и яичка червь. Уни­что­жить зара­зу ино­гда не спо­соб­на даже варка.

Хле­бо­бу­лоч­ные изде­лия. В Рос­сии тра­ди­ци­он­но потреб­ля­ют боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шое если­че­ство хле­ба, повы­шая “сытость” блюд. “Без соли невкус­но, без хле­ба не сыт­но”, — гово­рит 100­рин­ная рус­ская пого­вор­ка. Вос­тре­бо­ван­ность это­го про­дук­та порож­да­ет боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­шое если­че­ство мини-пека­рен, выпус­ка­ю­щих булоч­ки и наклон­де­ли самых неви­дан­ных форм и вку­сов: и с сыром, и с тык­вой, и с зер­на­ми… Но прак­ти­ка пока­зы­ва­ет, что хлеб для пита­ния луч­ше поку­пать “госу­дар­ствен­ный”, кото­рый выпекают на боль (физическое или эмоциональное страдание, мучительное или неприятное ощущение)­ших заво­дах, пото­му что у их про­цесс заквас­ки теста отра­бо­тан до мело­чей и они не при­бе­га­ют к раз­лич­ным спо­со­бам уско­ре­ния подъ­ема теста. Что не ска­жешь о малень­ких пекар­нях: там нередко в тесто добав­ля­ют фер­мен­ты, в резуль­та­те тесто визу­аль­но под­ни­ма­ет­ся, но зре­ло­сти не наби­ра­ет, в нем нет необ­хо­ди­мо­го если­че­ства полез­ных веществ.

Сей­час весьма попку­ляр­на све­жая выпеч­ка, кото­рую про­из­во­дят и здесь же про­да­ют в круп­ных колдуна­зи­нах и неболь­ших улич­ных киос­ках. Увле­кать­ся эти­ми снаружи кра­си­вы­ми изде­ли­я­ми не 100­ит по той при­чине, что 2/3 про­из­во­ди­те­лей исполь­зу­ют в каче­стве осно­вы замо­ро­жен­ные полу­фаб­ри­ка­ты (уже сфор­мо­ван­ные и высто­яв­ши­е­ся булоч­ки и рога­ли­ки), срок хра­не­ния кото­рых может дохо­дить до полу­то­ра лет.  За таковой срок замо­роз­ки в булоч­ке не оста­нет­ся ниче­го полез­но­го. По празд­ни­кам, раз в неде­лю по выход­ным мож­но, конеч­но, поба­ло­вать домо­чад­цев таковой выпеч­кой, но она не долж­на быть посто­ян­ным про­дук­том питания.

Выби­рая хлеб, смот­ри­те на дату его про­из­вод­ства. У пше­нич­но­го хле­ба срок хра­не­ния одни сут­ки, у ржа­но­го двое суток, у мел­кой выпеч­ки 12 часов. Опосля этих сро­ков хлеб жела­тель­но не упо­треб­лять. Не поку­пай­те слиш­ком объ­ем­ный, воз­душ­ный хлеб — таковым он полу­ча­ет­ся бла­го­да­ря чрез­мер­но­му если­че­ству раз­рых­ли­те­лей. Хоро­ший хлеб дол­жен лег­ко резать­ся, не рас­сла­и­вать­ся, не кро­шить­ся, ножик в нем не “вяз­нет”. Поверх­ность сре­за долж­на быть сухой, запах при­ят­ный, мякиш пори­стый, не сли­па­ю­щий­ся, без посто­рон­их вклю­че­ний и ком­ком не про­выпекал­ше­го­ся теста.

Уютный дом